Community Foods Market Ingredients Report: March 2026

Community Foods Piyasa ve Hammadde Raporu: Mart 2026

Raporun tamamını buradan indirin > Community Foods Aylık Rapor Mart 2026.pdf

Yemeklik Kuruyemişler

Badem:

Kaliforniya Badem Kurulu tarafından açıklanan Şubat ayı sevkiyat raporuna göre sevkiyatlar 241,14 milyon lbs olarak gerçekleşti; Şubat 2025'teki 214,9 milyon lbs'ye kıyasla %12,2'lik bir artış anlamına geliyor. İç piyasa satışları %20 düşerken ihracat %23,5 arttı.

Ay içindeki sevkiyatlar için yeni satışlar 246,22 milyon olarak kaydedildi. Yüklemeye uygun daha fazla konteyner bulunabilseydi bu rakam daha da yüksek olabilirdi; ancak bir kısım yüklemeler Mart ayına sarktı.

Rekolteninse artık neredeyse tam olarak 2,7 milyar olacağı görülüyor; bu, sektör beklentilerinin alt bandına yakın olsa da beklentiler dahilinde.

İhracat rakamları içinde, Şubat 2025'e kıyasla öne çıkan değişimler:

Çin / Hong Kong +%143

Hindistan +%61,6

Almanya +%21,5

İspanya +%32,6

Birleşik Krallık –%5

Türkiye +%85

Fas: +%30,4

Yorum: Bu yıl Kaliforniya'daki çiçeklenme dönemi oldukça karışık geçti; ilk yarıda soğuk, yağışlı ve bulutlu hava, arıların optimum çalışma saatleri için olumsuz koşullar oluşturdu. İkinci yarıda ise büyük bir iyileşme görüldü; bunun ilk 2 haftayı telafi etmesi umuluyor, ancak bunu zaman gösterecek. Sevkiyatlardaki artışın Mart ayında da sürmesi bekleniyor; ne var ki Orta Doğu'ya yönelik satış/sevkiyatlardaki aksaklıkların bölgesel bir etkisi olacağı şüphesiz. Daha geniş çaplı etkiler ise, bu rapordaki diğer ürünlerde de olduğu gibi, petrol piyasalarındaki tırmanan artışlardan kaynaklanıyor; bunun muhtemel sonucu daha yüksek navlun oranları ve sevkiyat programlarında aksama olacaktır.

Fındık:

Türkiye'nin ihracatı, geçen sezonun aynı dönemine kıyasla hâlâ önemli ölçüde geride seyrediyor (bu yıl geçen yıla göre 100.000 mt'ye yakın daha az). Bu, Aralık ayında başlayan fiyat düzeltmesine kadar süren ve Nisan 2025'te Türkiye'de yaşanan donun uzun vadeli sonucu olan yüksek fiyatlamanın etkisinin devam eden bir göstergesi. Don sonrası oluşan yüksek fiyatlar Türk üreticiler (bahçe sahipleri) için sevindirici olmuş olabilir; ancak hem Türk işleyicileri hem de ihracat satışları üzerindeki etki açısından bu dönem hiç de olumlu geçmedi. Bazı uluslararası alıcılar bu dönemde başka menşelere veya ürünlere yöneldi ve bu durum, Türk fındık işleyicilerinin fabrika kapasitelerinin sürekli olarak çok altında çalışmasına yol açtı; yani yeni ürün sezonunun başından bu yana kârlı çalışamıyorlar.

Yorum:

Şu anda piyasa, Türkiye bu yıl bir kez daha dondan kurtulursa fiyatların düşeceğini uman alıcılar ile don riski geçmeden vadeli piyasaya teklif vermekte aynı ölçüde temkinli davranan menşe satıcıları arasında bölünmüş durumda. Çiçeklenmenin şu ana kadarki seyrine ilişkin ilk raporlar, 2026 rekoltesinin 800.000 mt civarında olabileceğine işaret ediyor; ancak bu, önümüzdeki yaklaşık 6 hafta boyunca yaygın bir don yaşanmaması şartına kesin olarak bağlı. Bu araştırma 450'den fazla bahçede, 12 ilde ve 79 ilçede yapıldı; yani oldukça kapsamlı. Elbette yılın bu döneminde yakın don riskini — veya böcek zararının (özellikle kahverengi kokarca) etkisini — hesaba katmıyor; bununla birlikte bu yıl Karadeniz'de geçen soğuk kış, zararlı aktivitesi üzerinde olumlu bir etki yapmış olacaktır.

Ceviz:

Şili şu sıralar yeni rekoltesinin hasadına hazırlanırken, aynı zamanda kilit pazarlarından biri olan BAE'deki talep düşüşünün olası etkisini de değerlendiriyor.

Şili bu satışların en azından bir kısmını Türkiye'ye ve Türkiye üzerinden yönlendirebilse de, en azından kısa vadede Şili'nin yeni sezon talebinin daha önce beklenen seviyelerin altında kalmasını bekliyoruz.

Bu arada ABD'li ihracatçılar Çinli ceviz üreticileriyle rekabete devam ediyor; her iki taraf da Orta Doğu'daki bu çatışmanın uzaması hâlinde mevcut navlun oranları üzerindeki olası etkiyi tedirginlikle izliyor.

Yorum: Bu rapordaki diğer tüm ürünlerde olduğu gibi, İran'daki savaştan yayılan olayların gölgesi nakliye maliyetlerini, kuru (USD daha da güçlenirse) ve bölgesel talebi etkileyecektir. Çin ile ABD'li işleyici/ihracatçılar hâlâ pazar payı için rekabet ederken, prensipte ceviz piyasasının kendisi baskı altında olmaya devam ediyor. Ancak taşıma maliyetleri ve döviz kurları, en azından kısa vadede bunu dengeleyen unsur olabilir.

Pekan:

Meksika ve ABD'deki yeni rekoltelerden bile önce başlayan (toplam rekolte içindeki pekan yarım oranındaki süregelen kıtlığa bağlı) uzun bir pekan yarım fiyat rallisinin ardından, alıcılar kalan 2026 yarım ihtiyaçlarını bağlamaya yöneldikçe yarımların kırıklara göre primi genişlemeye devam etmişti. Bu ihtiyacın artık büyük ölçüde karşılanmış göründüğü şu günlerde, menşedeki son kalan stoklar eritilmek üzere piyasaya sunulurken yarımların ikame fiyatlarında bir miktar aşağı yönlü baskı görüyoruz. Kırık fiyatları büyük ölçüde değişmedi; ancak navlun oranı ve kur dalgalandıkça maliyet fiyatlamasında bazı düzeltmeler olabiliyor.

Yorum: Uzun vadeli talebe ilişkin daha geniş soru (ve bu rapordaki diğer ürünler ile kategori için de geçerli bir gözlem olarak), bu Orta Doğu çatışmasının ne kadar süreceğine ve bunun enflasyon ile olası ekonomik yavaşlama/resesyon üzerinde ne ölçüde uzun vadeli bir etki yaratabileceğine de bağlı. Birçok kuruyemiş hâlâ yüksek değerini korurken asıl soru, ekonomik koşulların tüketici harcamalarını etkilemesi hâlinde bunun kısa vadeli talep ve ticari aktivite üzerinde etkisi olup olmayacağı.

Kaju:

Fildişi Sahili yeni rekoltesinin kalitesine ilişkin ilk endişelerin ardından hammadde fiyatları güçlendi; sonrasında ise Orta Doğu'daki çatışma tırmanmaya devam ettiği sürece geçerli olacak nakliye maliyetleri ve olası döviz kurlarına ilişkin daha geniş endişelerle beslendi.

Fildişi Sahili kajusu, hem Vietnam'a ham kaju ("RCN") tedariki hem de doğrudan ihracat pazarlarına giden ve giderek büyüyen Fildişi Sahili üretimi iç (kernel) hacimleri açısından giderek daha önemli hâle geliyor. Kalite ve miktara ilişkin ilk endişe haberleri, menşe satıcılarının daha yüksek fiyatları denemesi yönünde talep hareketliliğini artırdı. Gana, Gine-Bissau ve Togo'da da düşük arz bildirilirken, toplam Batı Afrika arzının önümüzdeki sezon hayal kırıklığı yaratacak gibi görünmesi hâlinde ibre kırmızıya dönecektir.

Yorum: Yıl başından bu yana hem Vietnam hem de Kamboçya'daki serin hava ve geç yağışlar, bu ülkelerin kendi yeni rekolteleri üzerinde de bir miktar etki yapmış olabilir. Önümüzdeki 2 ay her şeyi ortaya koyacak; ancak arza ilişkin kısa vadeli endişeler, lojistik ve döviz kurlarına dair belirsizliklerle birleşince, en azından kilit menşelerden gelecek yeni rekolte hacimleri daha sağlıklı değerlendirilene kadar piyasanın istikrarlı kalmasını bekleyebiliriz.

Brezilya Fındığı:

Geçen yılki astronomik fiyatların ardından, 2026'nın geri kalanında sanayi ve tüketici talebinin nasıl şekilleneceği hâlâ belirsiz. Açıkça görülüyor ki, brezilya fındığını listeden çıkarmayan alıcılar yüksek fiyatlara rağmen almaya devam etti. Listeden çıkarabilenler içinse asıl soru, daha ucuz fiyat vaadiyle birlikte bu alıcıların geri dönüp dönmeyeceği.

En azından arz tarafında, bu yeni sezonda normal bir arza dönmüş görünüyoruz; üstelik 2026 başındaki şiddetli yağmurların erken sezon toplamalarını ve ormandan toplama istasyonlarına taşımayı yavaşlatmasına rağmen. Artık işleme tesislerine daha büyük miktarlar ulaşırken ve uluslararası alıcılar giderek baskı altına giren bir piyasada vadeli alımlarda daha temkinli bir el oynamaya yönelirken, menşe işleyicileri de doğal olarak, yerel piyasanın kısa-orta vadede daha da gevşemesini umarak daha az hacme bağlanıyor. Ayrıca, daha fazla hammadde tedarik etmelerini sağlayacak finansmanı yaratacak olan önceki satışlarının nakit dönüşünü de bekliyor olacaklar.

Yorum: Kısa vadede navlun oranlarında artışlar ve güçlü USD'nin buradaki fiyatlarımıza bir miktar kur artışı yansıtmasını bekleyebiliriz. Ancak en azından daha büyük bir rekolte fiyatlar üzerindeki baskıyı sürdürecek; soru, bunun ardından talebin canlanıp canlanmayacağı. Ne var ki bu, başka hiçbirine benzemeyen bir sert kabuklu piyasası. Bu, bu gelir olmadan çok daha derin ekonomik sorunlarla boğuşmak zorunda kalacak yerli yerel halka büyük ölçüde bağımlı, yabani bir üründür.

Kuru Meyve:

Hindistan Cevizi:

Üç kilit menşe olan Filipinler, Sri Lanka ve Endonezya'da hindistan cevizi bulunabilirliği iyileşmeye devam ediyor; ancak bu malın fiilen ne zaman sevk edileceği kilit bir sorun olmayı sürdürüyor. Daha önce bu varış zamanlamalarını, yıl içinde daha ucuz hindistan cevizi ihtimaliyle dengelemeye çalışan uluslararası alıcılar, artık son dönemde ham petrol ve kur oynaklığı belirsizliğini de hesaba katmak zorunda. Bunların ikisi de tartışmasız, 2026 boyunca kademeli bir fiyat düşüşü şeklindeki ilk beklentiden daha yıkıcı. Uzak Doğu çıkışlı çalışan gemi hatları 2023 sonundan bu yana (Süveyş yerine Güney Afrika üzerinden) "uzun yolu" kullanıyor. Ancak mevcut bölgesel olaylar, aksi kanıtlanana (ve o daha kısa/riskli rota için sigorta bulabilene) kadar onları bu rotada kalmaya ikna etmekten başka bir işe yaramayacaktır.

Yorum: Hürmüz Boğazı üzerinden dünyaya petrol arzı sekteye uğradıkça sevkiyat maliyetleri kaçınılmaz olarak artacak; bu maliyet artışından doğan daha geniş sevkiyat aksaklıklarının ETD/ETA'lara (tahmini kalkış/varış) etkisi de öyle. Açıkçası, her açıdan, İran ve çevresindeki kriz ne kadar çabuk biterse herkes için o kadar iyi.

Sultani Üzüm / Kuru Üzüm:

Geçen yıl Türkiye'de yaşanan yıkıcı Nisan donunun ardından, Türkiye'nin a) tarihin tekerrür edeceği ihtiyatı ile b) kaybettiği pazar payını geri kazanma hırsı arasında bölünmüş olması kimseyi şaşırtmamalı.

Başka yerlerde, Güney Afrika muhtemelen daha kısa bir yeni rekolte bildirirken, Çin fiyatları son dönemde daha sıkı; bu da güçlü talebi ve yükselen sevkiyat maliyetlerini yansıtıyor.

Bu durum Türkiye'yi bu pazara saldırabilecek bir konumda bırakıyor — tabii bir bahar donundan daha kaçınabilirlerse; yaz havalarının aşırı olmaması varsayımıyla ve elbette Ağustos'taki hasatları sırasında geç yağışlardan kurtulmayı umarak.

Yorum: Güney Afrikalı ve Çinli ihracatçılar, son birkaç sezonda Türkiye'nin aleyhine kazandıkları pazar payını korumak ve savunmak isteyecektir. Bu da, hava kaynaklı herhangi bir felaket olmadığı takdirde, bu 3 kilit menşe arasındaki toplam baskının fiyatları sınırlı tutması anlamına gelmeli; ancak (bu raporun başka yerlerinde de belirtildiği gibi) İran'daki savaşın yansımalarını atlatırken muhtemelen daha yüksek navlun maliyetleri ve kur dalgalanmaları da buna eşlik edecek.

Kuş Üzümü:

Yukarıdakine benzer şekilde, Yunan üreticiler şu sıralar uzun vadeli hava tahminlerini yakından izliyor; Yunanistan'ın son yıllarda çektiği kavurucu yazlardan bu yıl kurtulabileceği umudunu taşıyorlar. Ilımlı sıcaklıkta bir yaz geçerse, son sezonlarda ancak üretebildikleri hayal kırıklığı yaratan 10-12.000 mt yerine 20.000 mt'ye yakın bir rekolteye dönme umutları var.

Yorum: Son sezonlardaki yüksek Türk fiyatları nedeniyle Yunan kuş üzümü fiyatları yüksek görünse de, çok daha ucuz sultani ve kuru üzüm fiyatları karşısında fazla marjinalize olmadı. Ancak Türkiye'de iyi koşullar, onların daha ucuz yeni sezon fiyat stratejisini desteklerse, umulur ki Yunanistan da daha büyük bir tonaj üretmesi hâlinde benzer bir yaklaşım benimseyebilir.

Aksi hâlde bu durum, Yunan kuş üzümünü daha ucuz rakip asma meyvelerine karşı tehlikeli biçimde büyük bir fiyat primine iter ki bu da alıcıları yalnızca alternatif aramaya yöneltir.

Bu ister Midget kuru üzüme ister Güney Afrika (daha küçük boy) kuş üzümüne olsun, zaten yara almış ve zayıflamış Yunan piyasasını daha da örselemekten başka bir işe yaramaz.

Kayısı:

Türk kayısısı da Mayıs sonu/Haziran başına kadar don zararına açık olabilir — dolayısıyla Türkiye'nin muhtemel 2026 rekolte arzına daha fazla güven duyması için önümüzde hâlâ 2-3 ay var. Geçen Nisan'daki feci don zararının ardından, donun yalnızca ağaçtaki meyveye değil ağaçların kendisine de zarar vermesi nedeniyle rekoltenin kalıcı olarak etkilenmiş olabileceği korkuları vardı. Artık hepimiz biliyoruz ki geçen yılki don zararı, bu sezonun büyük ölçüde 2024 rekoltesinden devreden stokla — ve Türkiye'ye Özbek ile Kazak kayısısı şeklindeki takviye ithalatla — karşılanmasına yol açtı; ki bu, Türkiye'nin ideal olarak gelecekte tekrarlamaya pek hevesli olmadığı bir hamleydi.

Yorum: Donun ardından gelen ve Ağustos 2025'teki hasattan sonra da süren yüksek fiyatlar 2026 başına kadar devam etti ve yüksek fiyatların Türkiye'nin müşteri tabanını gerçekten etkilediği giderek netleşti. Alıcıların kayısıyı ne ölçüde listeden çıkardığı ve/veya başka ürünlerle ikame ettiği belirsiz. Ancak 2026 başından bu yana zayıflayan talep, hâlihazırda bir fiyat düzeltmesine yol açtı. Türkiye bir kez daha dondan kurtulursa, aynı fiyat eğiliminin bir sonraki hasada ve sonrasına kadar sürmesi umulur.

Çekirdekler:

Kabak Çekirdeği:

Çinli kabak çekirdeği üreticilerinin yeni ürün ekim ölçeğine karar verecekleri döneme yaklaşıyoruz. Bu tamamen, büyüyen iç ve ihracat pazarlarına yetecek üretime sahip olma — ancak kaçınılmaz olarak daha düşük fiyatlarla sonuçlanacak bir hammadde fazlası yaratmaktan kaçınma hesabına dayanıyor.

Ek bir faktör ve ayrım daha var: AB'nin pestisit mevzuatına uygunluğu test edilmiş kabak çekirdeği ile dünyanın geri kalan pazarına yönelik üretilen mal arasındaki fark. Şu anda Shine Skin ile GWS kaliteleri arasındaki fark küçük ve bu fark, GWS'e ilişkin geçmişteki bazı pestisit endişeleri nedeniyle giderek daha fazla sanayi alıcısının Shine Skin'e geçmesinden kaynaklanıyor.

Yorum: Kabak çekirdeğine küresel talebin büyümeye devam etmesi muhtemelken ve Çin fiyatlarına rakip olabilecek çok az alternatif menşe seçeneği varken, en azından geç 4. çeyrekte yeni sezon arzına ulaşana kadar fiyatlarda aşağı yönlü çok az hareket bekleyebiliriz ya da hiç beklemeyebiliriz.

Bu raporun başka yerlerinde belirtilen aynı navlun maliyeti ve kur etkileriyle birlikte, mevcut rekoltenin geri kalanında istikrarlı, hatta daha da sıkı fiyatların sürdüğünü kolaylıkla görebiliriz.

Ayçekirdeği:

Ayçekirdeğinde temel fiyat eğilimi sıkı seyrediyor ve muhtemelen bir sonraki Avrupa rekolteleri Temmuz-Ağustos'ta hasat edilene kadar böyle kalacak.

Birleşik Krallık'a giren fiyatlara son dönemde güçlenen Sterlin/Euro paritesi yardımcı oldu; ancak hasat öncesi yaz aylarındaki hava koşulları, yeni sezon arzı ve 2027'ye uzanan dönem için kilit önemde olacak. Çin'in kendi iç rekoltesini AB'den ithalatla takviye etmesi gerekirse bu da tabloyu etkileyebilir.

Yorum: Arjantin de izlenmesi gerekenlerden; zira ayçekirdeği içi küresel pazarından pay kapmak için büyük planları var. Bulgaristan'ın mevcut müşteri tabanı için bu yazki hava koşulları belirleyici olacak. Aynısı, üretimi öncelikle ayçiçek yağı kırıcılarına giden Doğu Avrupa'daki diğer menşeler için de geçerli. Artan talep ve tırmanan taşıma maliyetlerinden gelen yukarı yönlü baskıya rağmen, kilit Avrupalı üreticilerdeki iyi arz, vadeli piyasayı fiilen istikrara kavuşturacaktır.

Chia:

Güney Amerika chia rekoltelerinin büyük bölümü 2026'nın geri kalanının önemli kısmı için hâlihazırda yoğun biçimde satılmış olsa da, kaliteye daha az, fiyata daha çok odaklanan alıcılar hâlâ daha ucuz Hindistan chia arzından yararlanabilir.

Paraguay'da bu yazki yeni ürün ekimleri normalden geç görünüyor; zira soya rekoltesi çok elverişli büyüme koşulları yakaladı ve normalden yüksek verim üreterek döngüsünü tamamlaması daha uzun sürecek.

Yorum: Ancak büyük soya üretimi, Paraguaylı üreticilerin o ürünü fiyat aralığının alt ucundan satmaya devam edeceği anlamına geliyor. Bu da, geçerli yüksek fiyatlardan yararlanmak için daha yüksek hacimlerde chia ekme konusunda tam anlamıyla teşvik edilecekleri anlamına geliyor.

Tek potansiyel "bulut", chia ekimi ne kadar gecikirse ürünün don zararına o kadar açık hâle gelecek olması. Umarız geçen yıl Haziran gibi geç bir tarihte gelen donlardan kaynaklı ürün zararının bir tekrarı yaşanmaz.